食材・調味料

2011年7月21日 (木)

マスタードとの距離 「ドゥルイ オーガニック粒マスタード」

自分にとって、少し敷居が高くて、背伸びをするようなものや相手。

このまま関わらないのだろうか、もう少し時間を置いてから・・などと、遠回りするけれど、この際、勇気をもって・・!

少しずつ距離が縮まっていくと、やっぱりうれしくて、楽しくなる。

私にとって、まさにそんな存在の一つが、「ドゥルイ オーガニック粒マスタード」。

それほど大げさなことではないのかもしれないけれど、マスタードそのものに自分は馴染めるかなあと、しばらく手に取らなかった調味料でした。

Mustard1

有機JAS認定品。

●原材料名:有機からし種/有機リンゴ酢/海塩

●原産国名:フランス   ●メーカー:Delouis(ドゥルイ社)

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3つのオーガニック材料だけで作られた安心感、深い味わいに、感伏。

我が家では、朝食のパンに塗って、ハーブやピクルスをのせたり、コショウを振ったりしていただきます。

Mustard2

ドレッシングやペーストを作る際にも、大活躍します。

お味噌や豆乳を使ってのノンオイルノンエッグのマクロビマヨネーズは、なかなかいけますよ。また、改めてアップします。

自分には、苦手だなとか、やってみたいけれど難しいかなと躊躇してしまうこと、相手との距離は、自分の勇気で少しずつ縮めていきたいと、いつも思います。

M

Gohandesign_3 gohan design organic

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2011年7月14日 (木)

アリサンさんの「100%オーガニックピーナツバター」

マクロビオティックを始めるには、どうしたらいいの?という方もたくさんいらっしゃると思います。

我が家が4年前にマクロビを始めるにあたり、まず最初に行ったことは、これまでの調味料や食材を一切廃棄してしまうことでした。

これまで身近にあって何気なく使っていたもの、まだたくさん量が残っているものなど、名残惜しさともったいない気持ちと、本当に複雑な思い。

今は、セミベジタリアンの生活なので、それほどストイックではありませんが、当時の半ば強引な方法があったからこそ、ある意味、玄米菜食の生活へスムーズに移行でき、食と健康について考えやすくなった気がします。

さて、前置きが長くなりましたが・・

アリサンさんの「100%オーガニックピーナツバター」を紹介します。

Peanutbutter

無糖、無塩、乳化剤・安定剤不使用。

当時、マクロビスタートに際して、購入したものの一つです。

最初に口にした時は、甘味も塩気も感じられず、パンに塗っても、ピンとこなかった・・。

その後、だんだんと食生活が変わり、味覚が変化するに伴って、「こんなに味がしっかりしているんだ。」とわかるようになりました。

一種のバロメーターのようなもの・・。

アレルギーをお持ちの方やナッツ類の摂取を避けていらっしゃる方は難しいですが、ベジタリアン菜食生活のはじめの一歩として、手元にあると重宝します。

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パンに塗るスプレッドとしてはもちろんのこと、その他、調味料の一つとして下記のような使い方をしています。

● コチュジャンドレッシング

ピーナツバター/コチュジャン/しょう油/味噌/玄米酢/豆乳

蒸し野菜のディップとして。

野菜や海藻、お豆腐と合わせたりしても、しっかりと満足感を味わえます。

● マスタード豆乳マヨネーズ

ピーナツバター/粒マスタード/コショウ/塩//玄米酢/豆乳

温野菜と合わせたり、サンドイッチに塗ったり、なかなか美味です。

● 隠し味として

カレーやお菓子に少し入れます。全体にまとまりを持たせて、コクも出してくれます。

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瓶を開けた時には、上に水分が出ていますので、驚かないように・・。

柄の長いもので、しっかりと底の方から混ぜて使って下さいね。

たっぷりのサイズ。

粒(クランチ)入りもあります。

同じシリーズで、練りゴマペースト(タヒニ)もお薦め。

使い終わった後の瓶は、保存容器として活用できます。

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Gohandesign_3 gohan design organic

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